Une entrée de fête

Bonjour les copinettes

Ma proposition d'aujourd"hui, est une entrée ou même un plat unique pour le soir, natif de la région limitrophe à la notre, il s'agit du...

PATE LORRAIN


Pour cette recette il nous faut :

250g de pâte feuilletée
2 belles échalottes
3 branches de persil frisé
250g de lard maigre fumé
4 belles côtes d'échine de porc (assez épaisses)
1 litre de riesling
quelques grains de poivre/sel
3 jaunes d'oeufs

Pour commencer il faut faire une marinade, il faut donc couper la viande en morceaux, ainsi que les échalottes, n'oubliez pas de les éplucher avant, bien entendu. Hacher en gros le persil. Couper le lard en morceaux, et mettre le tout dans un saladier et recouvrir du vin blanc, saler et ajouter les grans de poivre.

Il est recommander de faire cette marinade au  moins 24 heures à l'avance, ce qui permet la cuisson de la viande!!

Pour la deuxième phase il suffit d'étaler la pâte comme pour faire une tarte, mais elle doit être légèrement plus épaisse, et réserver le reste de la pâte.
Egoutter la viande et la presser légèrement au dessus du saladier pour ne rien perdre du vin, et la mettre au centre de la pâte, en formant une rectangle.
Rabattre la pâte sur le dessus de la viande et dorer au jaune d'oeuf, les bords de la pâte. Dans le reste de la pâte, tracer un rectangle de la même dimension que le pâté et le souder aux bords de la pâte du dessous.
Tracer des lignes au couteau sur le couvercle et en plein milieu, faire une petite cheminée que vous pourrez décorer d'une colerette en pâte.
Badigeonner le tout de jaune d'oeuf, ce qui va permettre de dorer le tout.
Beurrer légèrement le lèche-frittes du four et déposer le pâté. Enfourner durant 25 à 30 minutes au four à 220°C.

Servir chaud. Et je peux vous assurer que ç'est excellent, et puis vous pouvez en préparer à l'avance et les congeler pour un repas du soir, facile. Ou en faire des mini-mini, pour servir à un apéritif dînatoire.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une très bonne soirée.